材料：黄鳝鱼肉500克　　调味料：A.水1杯，青葱1根，嫩姜片3片，胡椒粉1小匙，米酒2大匙，　　B.蒜泥半大匙，白胡椒粉1小匙，香油半大匙，香菜丝、红辣椒丝适量，　　C.酱油1大匙，味精少许，盐1小匙，白醋半大匙，黑醋半大匙　芥末酱1小匙 　　作法： 　　1.黄鳝肉片切长斜片。 　　2.调味料A入锅小火滚煮，加入鳝鱼段，熄火烫泡至熟，捞出沥干，盛盘，放上调味料B，淋上调匀的调味料C即可。